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経済：周南市のニュース

2023年08月24日

　山口県周南市若宮町のふぐ料理が人気の「旬亭ふじ荘」が、昼にふぐと貝出汁（だし）を使ったラーメンを提供する「麺屋（めんや）　ふじ荘」を昨年7月にオープンし1周年を迎えた。

　ふぐの出汁とあさりや帆立の出汁をブレンドし、旨味が凝縮された「ふぐと貝の潮らぁ麺（1,100円）」が人気。

　9月末までの夏季限定で「冷やし貝出汁潮そば」（850円）も提供している。

　スープは冷やし専用に丁寧に炊き上げ、貝の風味を感じるすっきりとした味わい。

　北海道産小麦「ゆめちから」を使用。氷水でしめた平打ち麺はコシがありスープになじむ。

　麺の上ではしっとりとした食感の豚肩ロースと、鶏むね肉のチャーシュー、紫玉ネギが彩りを添える。

　店主の伊藤和教さん（50）は「暑い日にもさっぱりと食べやすいよう試行錯誤を重ねました。貝の旨味を感じる出汁を楽しんでください」と来店を呼びかける。

　口いっぱいに貝の旨味が広がる驚きの出汁。ぜひ味わってみて欲しい。

［麺屋ふじ荘／旬亭ふじ荘］

周南市若宮町2丁目42-2
営業時間：（昼）午前11時半〜午後1時半（夜）午後5時〜10時
定休日：日曜
TEL.0834-31-5550

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