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経済：周南市のニュース

2024年12月19日

　周南市平和通に1日、新鮮な魚を使った料理を提供する「酒と魚魁鮮（かいせん）」がオープンした。

　新鮮な魚にこだわる同店は毎朝市場で魚を仕入れ、旬や仕入れ状況によって内容が変わる刺身や、同市特産のタコを使った料理が名物。

　中でも人気メニューは同店秘伝の特製ダレで味つけした酒によく合うピリ辛の「タコの隠れ家」（700円）。これ目当てに来る客もいるという人気ぶり。

　そのほか「酒盗陶板炙り」1,300円、「スルメイカの肝和え」（400円）、「自家製サバらっきょ」、「おでん出汁のだし巻き玉子」などがある。

　予約制で牡蠣やあん肝などボリューム満点の鍋を1人分ずつ提供。仕入れで内容を変える5品（4,400円）から7品（6,600円）のコースメニューもある。

　酒は原田や獺祭といった県内の銘酒、山崎や知多、サワーなどを揃える。

　店主の伊藤魁星さん（23）は萩市の大学で経済やビジネスを学びながら、魚屋で魚を捌く術や居酒屋で割烹料理を修行。大学卒業後9カ月で自身の店をオープンさせた。

　店内はカウンター7席で、フレンドリーな店主との会話も同店の魅力の一つ。

　伊藤店主は「魚では負けません。“徳山のまちを活気づけ、未来を広げる”を目標にやっていきます」と力強い。

［酒と魚魁鮮］

周南市平和通2-28
TEL.090-1575-0078
営業時間：午後6時〜23時（金・土は午前2時まで）
定休日：未定
［インスタグラム］

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