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　山口県周南市昭和通にジビエ料理を専門的に取り扱う山厳寒（さんげんかん）（三吉めぐみ代表）が本日からオープンする。

　店名は三吉代表（49）が生まれ育った広島県にある実家が寒さの厳しい山に囲まれていたことが由来。父、叔父が猟師であるという三吉代表は小さいころからジビエを日常的に食べており、自分がおいしいと思うジビエを広めたいと出店を決めた。

　セットメニューの中にある“焼き肉3種盛り”は仕入れ状況によって内容が変わるが、鹿やイノシシなどの肉を240グラム提供するボリューム満点の内容。時期や個体によって味や食感が変わるのはジビエだからこそ。適切に処理された肉にはクセも臭みもなく、牛肉や豚肉では決して味わうことができない料理を楽しむことができる。

　三吉代表は「山口県のジビエ専門店は非常に珍しい。ジビエの串焼きやお酒なども用意していますので是非お気軽にお越しください」と来店を呼びかけている。

　ジビエを使った犬用のペットフードも販売する。料理をスムーズに提供するために事前予約の協力が呼びかけられている。同店の詳細はInstagramから確認することができる。

［山厳寒］

周南市昭和通2-11［Googleマップ］
営業時間：午後5時〜10時（ラストオーダー午後9時半）
休日：日曜日
駐車場：なし
TEL.0834-34-8847
［instagram］