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　山口県周南市清水の新南陽駅近くに20日、国産天然はまぐりで出汁をとった風味豊かなスープが特徴の「中華そば　はま里」がオープンした。

　食券機で食券を購入するスタイルで、店内はカウンター7席、テーブルが8席。

　しょうゆベースの「中華そば」（850円）は千葉県九十九里と三重県桑名のはまぐりの出汁と、京都の老舗乾物屋から仕入れた国産のかつおぶし、北海道道南産の昆布出汁、数種類のしょうゆをブレンドしている。

　豚骨ベースの「豚骨らぁめん」（880円）は、豚の背ガラを長時間炊き上げて、かつお出汁を合わせた。

　麺（めん）は北海道産小麦粉に全粒粉を練り込んだ中細麺で、もっちりとした食感にこだわった。

　豚ロースと、鶏むね肉のチャーシューは真空低温調理法で柔らかく仕上げてある。

　かつおの佃煮ごはん（250円）は残ったスープをかけて雑炊風にして食べるのがおすすめ。

　運営は山口市大内の㈱エルリード。ゆめタウン徳山2階のフードコート内にある「京鰹節（かつおぶし）らーめん徳翔」が同社の1号店で、「はま里」は2号店となる。

　岡山や広島のラーメン店でも店長を務め、29年ラーメンに携わってきた店長の谷水敦さん（49）は、「山口県で色々なラーメンを提供していきたい。これから新たな展開も考えている。楽しみにしてほしい」と意気込む。

　一見あっさりに見えるスープだが、はまぐりの出汁が効いたしっかりとした旨味を感じられる。県内でも珍しい貝出汁に注目が集まりそうだ。

■応募不要　『日刊新周南』購読者感謝プレゼント

　同店のご厚意で読者10人に同店で利用できる「味玉トッピング券」をプレゼントします。この機会に風味豊かなはまぐりのスープをぜひご賞味ください。当選者には近日中にチケットをお送りしますのでお楽しみに!

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