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経済：周南市のニュース

2023年12月07日

　防府市で“煮干し臭くない”ラーメンを提供する二代目煮干しラーメンまるにぼ（吉延直章オーナー）が11月24日、周南市飯島町に2店目となる周南店を出店した。

　同店で提供するのは15〜16時間かけてキロ単位で調整した煮干しと数種類の昆布を煮込んで旨味を抽出したスープを使う「煮干しラーメン」（850円）とつけそば（950円）。

　ラーメンに使用されるのは細麺と平麺で、東京の㈱三河屋製麺が卸す特注の麺。細麺は女性や年齢層の高い客に、平麺は男性に人気があるという。

　スープはあっさりとした口当たり。煮干しのやさしい風味が鼻に抜け、旨味が口いっぱいに広がる。

　つけそばは1.5玉の平麺が使われたボリューム満点の食べ応え。酸味の効いた煮干しのスープに山椒のピリリとした味わいが一層美味しさを際立たせる。

　追加のトッピングも豊富で低温調理で柔らかさにこだわったチャーシューや、シャキシャキとした食感と爽やかな辛さがアクセントになる玉ねぎのほか6種類を用意している。

　吉延オーナー（44）は「県内で店舗を展開して、多くのお客さんにたくさん食べてもらいたい」と意気込んでいる。

　次は山口市湯田に出店する予定。営業は午後7時からで夜のみ。夕食や締めの一杯に同店の旨味溢れるラーメンを味わってみては。

［二代目煮干しラーメンまるにぼ］［Instagram］

周南市飯島町1丁目72-1
営業時間：午後7時〜午前2時（スープがなくなり次第終了）
休日：日曜日
席数：16席（カウンター・8席▽テーブル・2席）
駐車場：なし

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